تطورات جديدة حول أسعار زيت الزيتون للموسم الجديد
تطورات جديدة حول أسعار زيت الزيتون للموسم الجديد
يشهد سوق زيت الزيتون في تونس مع انطلاق موسم الجني والتحويل 2026-2027 متابعة واسعة من الفلاحين وأصحاب المعاصر والمستهلكين، بالتوازي مع اهتمام الفاعلين في قطاع التصدير.
ويأتي هذا الحراك في ظل معطيات مناخية وإنتاجية جديدة ترسم ملامح العرض والطلب، وتحدد مستويات الأسعار المتداولة محلياً ودولياً.
تراجع مرتقب في صابة الزيتون نتيجة العوامل المناخية
تشير التقديرات المهنية الأولية للموسم الفلاحي 2026-2027 إلى تسجيل انخفاض في حجم إنتاج زيت الزيتون بنحو 40% مقارنة بالموسم الفارط، الذي حققت فيه تونس محصولاً قياسياً ناهز 500 ألف طن.
ووفقاً للمعطيات المتاحة لدى الهياكل المهنية، يُتوقع أن تتراوح كميات الإنتاج الوطنية هذا الموسم بين 250 ألفاً و300 ألف طن. ويعود هذا التراجع بالأساس إلى التقلبات المناخية التي شهدتها مناطق الإنتاج خلال الأشهر الماضية، وفي مقدمتها شحّ التساقطات المطرية وارتفاع درجات الحرارة،
وهو ما انعكس أيضاً على تأخر انطلاق عمليات الجني في عدد من الولايات. ورغم التفاوت المسجل في نسق الجني بين جهة وأخرى، تبقى الآمال معلّقة على تحسن مردودية الثمار مع نزول الأمطار الخريفية وتقدم الموسم.
مؤشرات أسعار زيت الزيتون في السوق التونسية
تتفاوت أسعار زيت الزيتون البكر في المعاصر والأسواق المحلية التونسية مع بداية الموسم الجديد تبعاً لمنطقة الإنتاج، ونوعية الزيتون، ودرجة الحموضة.
وبحسب المعطيات المتداولة خلال أواخر أكتوبر ومطلع نوفمبر 2026، يتراوح السعر العام في المعاصر بين 10 و15 ديناراً للتر الواحد، مع إمكانية وصوله في بعض الحالات إلى نطاق يتراوح بين 12 و17 ديناراً للتر وفق الجودة وتوازن العرض والطلب.
وفيما يلي أبرز الأسعار التقديرية المتداولة في عدد من المناطق والأسواق التونسية:
* سيدي بوزيد: حوالي 12.25 ديناراً للتر الواحد، كمؤشر أولي مع بداية توافد المحصول على المعاصر.
* سوسة: حوالي 12.50 ديناراً للتر، ويتفاوت السعر بحسب نسبة استخراج الزيت وجودته.
* القيروان: حوالي 12.75 ديناراً للتر، وسط طلب محلي متزايد مع انطلاق موسم العصر.
* صفاقس: حوالي 13.00 ديناراً للتر، وتُعدّ أسعارها مرجعاً رئيسياً لتحديد اتجاهات السوق الوطنية.
* قفصة: حوالي 13.00 ديناراً للتر، مع استقرار نسبي في المعروض منذ بداية الجني.
* بوحجلة: حوالي 14.00 ديناراً للتر، ما يعكس خصوصية الإنتاج المحلي ومستوى الجودة.
> تنويه للمستهلكين: تمثل هذه الأرقام مؤشرات استرشادية متداولة في الأسواق وليست تسعيرة رسمية موحدة، إذ يرجّح عدد من المهنيين استقرار الأسعار في حدود 12 ديناراً للتر خلال الفترة المقبلة في حال توازن العرض والطلب.
>
أسعار زيت الزيتون التونسي في الأسواق العالمية
على صعيد التصدير، تُظهر بيانات السوق الدولية المسجلة مطلع نوفمبر 2026 تبايناً في أسعار زيت الزيتون البكر الممتاز التونسي عند المصدر (FOB) بحسب الصنف ومواصفات الجودة:
* صنف الشملالي: سجل متوسط سعر تقديري في حدود 3.16 يورو للكيلوغرام.
* صنف الشطوي: بلغ متوسط السعر التقديري نحو 3.57 يورو للكيلوغرام.
وتعكس هذه المستويات أسعار البيع بالجملة الموجهة للتصدير عند المصدر، ولا تمثل سعر البيع بالتفصيل للمستهلك داخل تونس، حيث يخضع السعر النهائي لتكاليف التعبئة والنقل والهوامش التجارية.
العوامل الخمسة المتحكمة في اتجاه الأسعار مستقبلاً
يتوقف مسار أسعار زيت الزيتون في تونس خلال الأسابيع والأشهر المقبلة على تفاعل خمسة محددات رئيسية:
* حجم الإنتاج الفعلي: مدى تأثر الصابة النهائية بالتساقطات المطرية خلال فترة الجني.
* ديناميكية الطلب الخارجي: وتيرة إقبال الأسواق الأوروبية والعالمية على استيراد الزيت التونسي.
* المخزون المرحّل: الكميات المتبقية من إنتاج الموسم الماضي وقدرتها على تعديل السوق.
* المنافسة الدولية وخاصة الإسبانية: تشير التوقعات إلى وفرة الإنتاج في إسبانيا بنحو 1.6 مليون طن، وهو عامل رئيسي من شأنه كبح أي ارتفاعات حادة في الأسعار العالمية رغم تراجع الإنتاج التونسي.
* كلفة الإنتاج والتحويل: مصاريف اليد العاملة في الجني، وتكاليف العصر والنقل والتخزين.
معايير تحدد جودة الزيت وقيمته للمستهلك
عند اقتناء زيت الزيتون مع بداية الموسم، لا يرتبط السعر بالمنطقة الجغرافية فحسب، بل تحكمه معايير تقنية أساسية تضمن القيمة الغذائية والصحية للمنتج:
* درجة الحموضة: يُصنّف الزيت ضمن فئة “البكر الممتاز” عندما لا تتجاوز نسبة حموضته 0.8%، وكلما انخفضت هذه النسبة ارتفعت جودته وقيمته السوقية.
* طريقة العصر: يسهم العصر على البارد وفي غضون ساعات قليلة من جني الثمار في الحفاظ على مضادات الأكسدة والنكهة الطبيعية للزيت.
* شروط التخزين: يُنصح بحفظ الزيت في أوعية زجاجية داكنة أو خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ (Inox) بعيداً عن الضوء والحرارة لتفادي الأكسدة.
استراتيجية دعم القطاع وتعزيز قيمة الصادرات
بالتوازي مع متابعة تطورات الأسعار، تتواصل الجهود الوطنية لتأمين حسن سير موسم الجني والتحويل، مع التركيز على تطوير منظومة التخزين والتسويق. وفي هذا الإطار، جرى رفع طاقة التخزين التابعة للديوان الوطني للزيت إلى 100 ألف طن لتعزيز دوره التعديلي في السوق وحماية الفلاحين والمستهلكين من التقلبات الحادة، إلى جانب العمل على تنويع الوجهات التصديرية والترفيع في حصة زيت الزيتون التونسي المعلّب لتعظيم القيمة المضافة في الأسواق الخارجية.
