أسعار زيت الزيتون الجديد في تونس: تفاصيل الموسم ومستويات الأسعار للمستهلكين
أسعار زيت الزيتون الجديد في تونس: تفاصيل الموسم ومستويات الأسعار للمستهلكين
مع انطلاق موسم جني وعصر الزيتون في مختلف الجهات التونسية، يتزايد اهتمام المواطنين والمستهلكين بتبين المؤشرات الأولى لأسعار زيت الزيتون الجديد، ومدى ملاءمتها للقدرة الشرائية للشارع التونسي مقارنة بالموصلين السابقين. وتعد هذه المادة الغذائية الأساسية عماد المائدة التونسية وركناً رئيسياً في الصادرات الفلاحية الوطنية.
مستويات الأسعار المتوقعة في المعاصر التونسية
تشير التقديرات الميدانية لمؤشرات بداية الموسم إلى حالة من التوازن المتوقع في الأسعار داخل المعاصر، مع اختلاف طفيف بحسب جودة المنتوج والمنطقة الجغرافية:
* أسعار اللتر الواحد: تتراوح أسعار البيع للعموم في المعاصر للزيت الجديد من صنف “البكر الممتاز” غالباً بين 12 و15 ديناراً للتر، بحسب درجة الحموضة ونوعية الزيتون المعتمد في العصر.
* سعر صفيحة الزيت (16 لتر): يناهز متوسط سعر الصفيحة التقليدية في حدود 190 إلى 230 ديناراً، اعتماداً على التطور التدريجي لنظرية العرض والطلب مع تقدم أسابيع الموسم.
* أسعار الزيتون عند الجني: يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من الزيتون الموجه للعصر بين 1.800 و2.500 مليم، وتتحكم في هذا السعر نسبة استخراج الزيت (القطوع).
العوامل المؤثرة في تحديد الأسعار لهذا الموسم
تتداخل مجموعة من العوامل الهيكلية والمناخية لتحديد السعر النهائي للزيت في الأسواق المحلية:
* نسبة استخراج الزيت (القطوع): ترتفع نسبة استخراج الزيت من الزيتون تدريجياً مع تقدم أشهر الشتاء؛ حيث يبدأ الموسم بنسب تحويل متواضعة تتراوح بين 13% و15%، لتصل في ذروة الموسم إلى أكثر من 20%، وهو ما ينعكس مباشرة على كلفة اللتر الواحد.
* كلفة الجني والتحويل: تؤثر تكاليف اليد العاملة الخاصة بالجني، إضافة إلى مصاريف التشغيل في المعاصر الحديثة (كلفة العصر للكيلوغرام)، في تحديد الهامش الربحي للفلاح وصاحب المعصرة.
* حركة الأسعار العالمية: يرتبط السوق المحلي ارتباطاً وثيقاً بأسعار التصدير في حوض البحر الأبيض المتوسط، حيث تسهم وفرة الإنتاج الوطني والدولي في الحد من الارتفاعات القياسية وحفظ توازن الأسعار.
إرشادات وتوصيات تهم المستهلك التونسي
لضمان الحصول على منتوج عالي الجودة بأسعار مناسبة خلال هذا الموسم، يُنصح بإتباع الخطوات التالية:
* الشراء من المعاصر المعتمدة: التزود المباشر من المعاصر الخاضعة للمراقبة الصحية والفنية لضمان سلامة زيت الزيتون وخلوه من أشكال الخلط أو التخزين غير الصحي.
* متابعة تقدم الموسم: يفضل الكثير من العائلات التونسية اقتناء المئونة في فترة ذروة الموسم (بين شهري ديسمبر وجانفي)، حيث تتوازن نسبة القطوع وتستقر الأسعار عند مستوياتها العادلة.
* التأكد من مواصفات الجودة: الشراء بناءً على التحليل الفني ودرجة الحموضة (الأقل من 0.8% بالنسبة للزيت البكر الممتاز) لضمان القيمة الغذائية والنكهة الأصلية.
